Melanzane semplici
A Ritmo Di:
Michael Franks – Eggplant
Ingredienti
Melanzane semplici per 2 persone.
1 Melanzana grande
1/2 Cipolla
Olio EVO q.b.
Procedimento
Per prima cosa è necessario, come tutte le volte in cucina, lavare gli ingredienti. Prendete la melanzana, lavatela bene sotto l’acqua corrente e rimuovete il piccolo. Adesso, con l’ausilio di un pelapatate, rimuovete la buccia ( la parte viola della Melanzana ). Fatta questa operazione, tagliate la melanzana a cubetti (o nella forma a voi più gradita). Ottenuto i cubetti, metteteli all’interno di uno scolapasta con sale grosso: questa operazione è necessaria per rimuovere l’acqua (l’amaro della melanzana). Lasciate spurgare la melanzana per un paio di ore. Mi raccomando: lo scolapasta deve essere posto nel lavabo di cucina oppure con una ciotola sotto. Passate le due ore, sciacquate bene i cubetti di melanzana: sia per rimuovere il sale in eccesso, sia per rimuovere i depositi di acqua della melanzana stessa.
In una padella antiaderente, versate l’olio e mettete a soffriggete la mezza cipolla. Una volta pronta, aggiungete i cubetti di melanzana, aggiustate di sale e fate andare per 15-20 minuti. Il tempo di rendere morbidi i cubetti di melanzana.