Risotto al Sedano
A Ritmo Di:
Coez – La Musica Non C’è (Video Ufficiale)
Ingredienti per il Risotto al Sedano:
ingredienti per 4 persone
300gr di Riso Carnaroli
1l di brodo vegetale (sedano, carota, cipolla)
1 sedano
1 spicchio di aglio
1 noce di burro
1/4 di cipolla bianca
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Procedimento:
Pulite il sedano e tagliatelo in varie dimensioni. Mi raccomando, non lasciate pezzi di sedano troppro grandi. Portate ad ebollizione il brodo vegetale, che servirà per la cottura del risotto al Sedano. In una padella antiaderente mettete olio, il trito di aglio e cipolla, far andare per qualche minuto ed aggiungeteci il sedano. Aggiustate di sale e pepe. Girate in continuazione il sedano per cuocerlo bene. Passati 5 minuti, versate il riso in padella e fate tostare per un paio di minuti. Adesso versate abbondante brodo vegetale in padella, circa 4 ramaioli di brodo, in modo tale che sia più che coperto il vostro riso. A fiamma media, portate in cottura il riso: mi raccomando, per ottenere un risotto a chicchi separati NON girate mai. Al massimo potete muovere la padella, con un gioco di polso, per far muovere il brodo ed il riso stesso. Una volta che il brodo in padella è stato assorbito tutto o quasi, aggiungetene altri 4 ramaioli, per completare la cottura del riso. Ovviamente, assaggiate volta volta lo stato di cottura del riso. Anche in questo caso non girare mai con mestoli o altri accessori il risotto. Una volta che il brodo in padella è stato quasi assorbito del tutto ed il riso sarà cotto potete spegnere il fuoco. Completata quindi la cottura, a fuoco spento, inserite la noce di burro a mantecare il risotto. Servite nei piatti.